Wielkanocny mazurek bez cukru

Przygotowanie

W wyglądzie i smaku tego mazurka zakochają się wszyscy, także najmłodsi smakosze! Przygotuj go na Wielkanoc wg przepisu Kingi.

Przygotuj:

- formę do tarty o średnicy 20 cm

- blender

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

- łopatkę silikonową

- dekoracyjne wycinaki do ciasta, np. w kształcie zajączków i kwiatków

- rózgę kuchenną

Przygotuj wcześniej:
1. Daktyle przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Odstaw na ok. 30-40 minut.
Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA SPÓD
2. Płatki owsiane łączymy w naczyniu blendera z mielonym siemieniem lnianym i solą. Dokładnie miksujemy na mąkę i przesypujemy do dużej miski. Dodajemy wiórki kokosowe. Dodajemy mleczko kokosowe i oliwę z oliwek. Mieszamy, aż suche składniki połączą się z mokrymi.
3. Masa na spód powinna być wilgotna i lepka: jeżeli się rozpada, może być zbyt sucha. Wówczas dodajemy ok. 1-2 łyżek mleczka kokosowego i ponownie mieszamy całość.
Krok 2: PODPIEKAMY SPÓD
4. Gotową masę przekładamy do formy do tarty i dokładnie rozprowadzamy po jej dnie oraz po bokach. Spód podpiekamy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY KREM CZEKOLADOWY
5. Namoczone wcześniej daktyle obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek i przekładamy do naczynia blendera. Dodajemy mleczko kokosowe i kakao.
6. Olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku i również przelewamy do naczynia blendera. Całość dokładnie miksujemy na gładki, jednolity krem.
Krok 4: PRZEKŁADAMY KREM CZEKOLADOWY NA SPÓD
7. Podpieczony spód wyjmujemy z formy i wypełniamy gotowym kremem czekoladowym. Krem wyrównujemy z wierzchu za pomocą łopatki silikonowej.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY KREM KOKOSOWY
8. Mleczko kokosowe łączymy w misce z wiórkami kokosowymi i mieszamy za pomocą rózgi kuchennej.
Krok 6: DEKORUJEMY MAZUREK
9. Na warstwę kremu czekoladowego wykładamy krem kokosowy i rozprowadzamy go po całej powierzchni mazurka.
10. Wiórki kokosowe przesypujemy na talerz. Arbuz i ananas kroimy w grube plastry. Z miąższu owoców wycinamy dekoracyjne kształty, np. wielkanocne zajączki i kwiatki. Uszy arbuzowych i ananasowych zajączków zanurzamy w wiórkach kokosowych. Zajączki i kwiatki ustawiamy na warstwie kremu kokosowego. Wierzch mazurka dekorujemy borówkami i listkami świeżej mięty.