Wielkopolskie ciasto brzdąc

Przygotowanie

Wielkopolski klasyk, który królował na niejednych imieninach! Przywróć jego smak lub odkryj go po raz pierwszy – zapewniamy, że warto!

Przygotuj:

- robot kuchenny

- tarkę o małych oczkach

- papier do pieczenia

- formę prostokątną o wymiarach 34 x 24 cm z odpinanym rantem

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

- łyżkę drewnianą

- łopatkę silikonową

- grzebień cukierniczy lub sztywną folię z wyciętymi ząbkami

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. 15 g żelatyny namocz w 30 ml wody przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta.
BiszkoptKROK 1: UCIERAMY JAJKA Z CUKREM
2. Białka oddzielamy od żółtek i przekładamy do misy robota. Ucieramy, stopniowo dodając cukier, do momentu uzyskania piany. Dodajemy żółtka. Ucieramy jeszcze przez ok. 1 minutę i wyłączamy robot.
KROK 2: DODAJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI
3. Dodajemy skórkę z pomarańczy. Mieszamy dokładnie. W drugiej misce łączymy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodajemy do masy i mieszamy do momentu połączenia składników. Dodajemy olej oraz wodę i mieszamy jeszcze chwilkę.
KROK 3: PIECZEMY BISZKOPT
4. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Masę przelewamy do formy, dokładnie wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C na ok. 40-45 minut. Po upieczeniu odstawiamy biszkopt do wystygnięcia.
5. Kiedy ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i zdejmujemy papier do pieczenia. Ścinamy górę biszkoptu, a następnie rozcinamy go wzdłuż na 2 biszkoptowe blaty.
Mus czekoladowyKROK 1: UBIJAMY ŚMIETANĘ
6. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy za pomocą robota kuchennego.
KROK 2: ROZPUSZCZAMY CZEKOLADĘ W SOKU
7. Czekolady łamiemy na kawałki. Sok przelewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu. Kiedy sok zacznie się gotować, dodajemy żelatynę i cały czas mieszamy. Dodajemy czekoladę i mieszamy do momentu rozpuszczenia jej w soku.
KROK 3: ŁĄCZYMY ŚMIETANĘ Z CZEKOLADĄ
8. Część ubitej śmietany dodajemy do czekolady i dokładnie mieszamy. Kiedy całość się upłynni, przelewamy czekoladową masę do pozostałej części śmietany i ponownie mieszamy.
KROK 4: PRZEKŁADAMY BISZKOPTY MUSEM
9. Pierwszy biszkoptowy blat układamy na dnie formy do ciasta. Smarujemy obficie musem czekoladowym, wyrównujemy i przykrywamy drugim biszkoptowym blatem. Na wierzch ciasta wykładamy kolejną porcję musu i wyrównujemy go z wierzchu.
KROK 5: ROBIMY FALE NA CIEŚCIE
10. Za pomocą grzebienia cukierniczego, grzebienia wyciętego z grubszej folii lub widelca robimy fale na musie czekoladowym. Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 60 minut.
PolewaKROK 1: GOTUJEMY CZEKOLADĘ
11. Sok zagotowujemy w rondelku na małym ogniu. Dodajemy połamaną czekoladę i masło. Mieszając, gotujemy do momentu połączenia składników.
KROK 2: POLEWAMY CZEKOLADĄ I OZDABIAMY CIASTO
12. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Zdejmujemy rant formy. Z papieru do pieczenia robimy kornet (rożek), który napełniamy polewą . Zawijamy górę, odcinamy niewielki róg i okrągłymi ruchami polewamy ciasto. Na wierzchu układamy maliny oraz listki mięty.