Wieniec bezowy à la pavlova z kremem korzennym

Przygotowanie

Pyszny i idealnie słodki, świąteczny wieniec bezowy z dodatkiem kremu korzennego i świeżych owoców żurawiny. Świetnie sprawdzi się jako alternatywny deser na święta!

Przygotuj:

- piekarnik rozgrzany do temperatury 160°C

- blachę

- papier do pieczenia

- gałkę do lodów

Przygotuj wcześniej:
1. Wszystkie składniki wyjmij z lodówki na tyle wcześnie, aby w momencie przygotowania miały temperaturę pokojową.
WIENIEC BEZOWYKROK 1: UBIJAMY BEZĘ
2. Do misy miksera dodajemy białka i zaczynamy je ubijać. Cukier dodajemy stopniowo, kiedy białka będą już lekko napowietrzone, i cały czas ubijamy. Kiedy cukier się rozpuści, a białka będą już ubite na sztywno, wyłączamy mikser, dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie i delikatnie mieszamy.
3. WSKAZÓWKA! Jeśli nie mamy mąki ziemniaczanej, możemy zamiast niej użyć śmietankowego proszku budyniowego.
KROK 2: FORMUJEMY BEZOWY WIENIEC
4. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy zewnętrznej 24 cm i wewnętrznej 14 cm. Gotową bezę wykładamy za pomocą gałki do lodów na powierzchnię między okręgami.
KROK 3: SUSZYMY BEZĘ
5. Zaraz przed włożeniem bezy do piekarnika zmniejszamy temperaturę do 110°C. Wieniec suszymy przez ok. 2 godziny, aż będzie całkowicie suchy i lekko się zarumieni.
OSZRONIONE OWOCEKROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SYROP CUKROWY
6. Cukier puder i wodę umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy na niewielkim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i syrop zacznie się gotować.
KROK 2: OBTACZAMY OWOCE ŻURAWINY W SYROPIE CUKROWYM
7. Owoce żurawiny przekładamy do syropu cukrowego i dokładnie mieszamy, aby syrop całkowicie je pokrył. Kratkę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia i używając łyżki cedzakowej, przenosimy na nią owoce. Żurawiny układamy tak, aby się nie skleiły, i odstawiamy je na ok. 1 godzinę, aby wyschły i ostygły.
KROK 3: OBTACZAMY OWOCE ŻURAWINY W CUKRZE
8. Cukier przesypujemy na płaski talerz i obtaczamy w nim owoce. Następnie żurawiny przenosimy po raz kolejny na kratkę i suszymy ponownie przez ok. 1 godzinę.
KREM KORZENNY
9. Mascarpone ubijamy ze śmietanką, aż powstanie puszysta i sztywna masa. Następnie dodajemy krem z ciasteczek korzennych i chwilę ubijamy do połączenia składników.
DEKORACJA
10. Pomarańczę dokładnie myjemy i kroimy w plastry. Na upieczony i wystudzony wieniec z bezy wykładamy krem korzenny. Całość dekorujemy plastrami pomarańczy, gałązkami rozmarynu i oszronionymi owocami żurawiny.