Wieniec z Frankfurtu

Przygotowanie

Słynne ciasto prosto z niemieckiego Frankfurtu zawitało też w Kuchni Lidla. Biszkoptowe, kremowe i sycące – po prostu pyszne!

Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe
1. Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę za pomocą miksera. Stopniowo dodajemy białka i jajka (jajka muszą mieć temperaturę pokojową). Wszystko razem dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, mączkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszamy za pomocą trzepaczki. Na koniec dodajemy sok z ½ cytryny i skórkę otartą z 1 cytryny oraz rum. Całość dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do okrągłej formy do pieczenia (forma typu wieniec), wcześniej wysmarowanej rozpuszczonym masłem i podsypanej mąką. Ciasto pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 165 stopni C (z termoobiegiem) lub 175 stopni C (bez termoobiegu). Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Krem maślano-budyniowy
2. 400 ml mleka zagotowujemy w garnku. Cukier, żółtka i cukier wanilinowy ucieramy w misce, następnie dodajemy budyń oraz 100 ml mleka i dokładnie mieszamy. Całą masę wlewamy do gotującego się w garnku mleka i cały czas mieszając, doprowadzamy do zagotowania. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i studzimy. Masło napowietrzamy mikserem i łączymy z wystudzoną masą budyniową. Krem wkładamy na kilka chwil do lodówki.
Poncz do nasączenia
3. Wodę z cukrem zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny, studzimy. Do chłodnego ponczu dodajemy rum.
Ganasz (krem) czekoladowy
4. Śmietankę zagotowujemy w garnku, kuwerturę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, następnie łączymy ze śmietanką. Całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy miękkie masło i rum. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki, często mieszając (nie dopuszczamy do tego aby ganasz ściągnął za mocno).
5. Upieczone i wystudzone ciasto biszkoptowo-tłuszczowe kroimy płasko na 3 części, następnie pierwszą część nakrapiamy ponczem. Za pomocą worka cukierniczego na brzegi ciasta nakładamy krem, a w środku umieszczamy konfiturę jagodową. Nakładamy kolejną część ciasta, nakrapiamy ponczem, nakładamy krem i konfiturę. Na koniec układamy wierzchnią, ostatnią część ciasta. Całe ciasto smarujemy pozostałą ilością kremu, następnie wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę. Po wyjęciu z lodówki ciasto wygładzamy i obsypujemy zmielonymi orzechami. Ciasto dekorujemy, wyszprycowanymi za pomocą worka cukierniczego, rozetkami z ganaszu oraz suszonymi owocami.