Wolno grillowane żeberka BBQ

Przygotowanie

Nagrodą za cierpliwość będzie świetny smak! Wolno grillowane żeberka BBQ wg przepisu Karola Okrasy zostaną gwiazdą każdej imprezy przy grillu!

Przygotuj

- folię aluminiową

- moździerz

- grill z pokrywą

Przygotuj wcześniej
1. Cebulę pokrojoną w kostkę przesmaż na oleju w garnku. Dodaj pomidory pelati. Dopraw pieprzem cayenne, zmiażdżonymi w moździerzu goździkami oraz ziarnami ziela angielskiego, solą i pieprzem. Gotuj do zredukowania pomidorów, co jakiś czas mieszając. Marynata powinna przypominać konsystencją syrop.
Krok 1: DOPRAWIAMY MARYNATĘ BBQ
2. Do zredukowanych pomidorów dodajemy sos worcestershire, miód i piwo. Mieszamy.
Krok 2: MARYNUJEMY ŻEBERKA
3. Na złożony na pół płat folii aluminiowej kładziemy gałązkę rozmarynu i wylewamy niewielką porcję sosu BBQ.
4. W pozostałej marynacie obtaczamy żeberka i przekładamy je na folię. Resztkę marynaty wylewamy na żeberka, na wierzch zaś kładziemy gałązkę rozmarynu.
5. Żeberka dokładnie zawijamy w folię.
Krok 3: GRILLUJEMY ŻEBERKA
6. Żeberka w folii kładziemy na ruszt i grillujemy (nie nad żarem) ok. 3 godzin. Pod koniec grillowania przesuwamy je nad żar i grillujemy chwilę, aż się zarumienią.
Krok 4: GRILLUJEMY ZIEMNIAKI
7. Ziemniaki kroimy na pół i oprószamy pieprzem. Na połówki ziemniaków kładziemy kawałki gałązek rozmarynu i owijamy je plastrami boczku.
8. Ziemniaki układamy na grillu płaską stroną do rusztu i grillujemy ok. pół godziny.
Krok 5: PODAJEMY ŻEBERKA Z ZIEMNIAKAMI
9. Upieczone żeberka posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z ziemniakami. Nad ziemniakami kruszymy na kawałki wędzony twaróg.