Przygotowanie
- Piersi gęsi dokładnie osuszamy. Skórę nacinamy w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Nacieramy piersi solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem. Odstawiamy na około 20 minut, a najlepiej na całą noc. Obsmażenie
- Piersi układamy skórą do dołu na zimnej, suchej patelni. Włączamy średnią moc palnika i smażymy przez około 10 minut, aż wytopi się tłuszcz, a skóra stanie się złocista i chrupiąca. Obracamy piersi i obsmażamy jeszcze przez 3 minuty od strony mięsa. Przygotowanie warzyw
- Cebulę, marchew, seler i jabłko kroimy na większe kawałki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy bulion i układamy na warzywach piersi gęsi skórą do góry. Wolne pieczenie
- Naczynie przykrywamy szczelnie pokrywką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 2,5-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie i będzie łatwo rozpadało się na włókna. Szarpanie mięsa
- Wyjmujemy piersi z naczynia i pozostawiamy na kilka minut. Usuwamy kości, a mięso rozszarpujemy widelcami na mniejsze kawałki. Możemy wymieszać je z kilkoma łyżkami sosu z pieczenia, aby pozostało soczyste. Podanie
- Pyzy gotujemy na parze zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przekrawamy je na pół i delikatnie rozchylamy. Do środka nakładamy porcję surówki coleslaw oraz szarpanej gęsi.
Sprawdź przepis Kingi na długo pieczoną pierś gęsi! W połączeniu z pyzami i surówką będzie doskonałym pomysłem na świąteczny obiad.
Przygotuj:- piekarnik rozgrzany do temperatury 150°C
- naczynie żaroodporne z pokrywką
Przygotuj wcześniej:- piersi gęsi najlepiej marynować przez całą noc
Przygotowanie gęsi