Wołowe pulpety (klopsy) w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Domowe pulpeciki w sycylijskim stylu to prawdziwe bogactwo tekstur i smaków. Podaj je z aromatycznym sosem z pomidorów daktylowych, na przykład jako dodatek do ulubionego makaronu.

PRZYGOTUJ:

- praskę do czosnku

Przygotuj wcześniej:
1. Makaron ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie.
Krok 1: NAMACZAMY BUŁKĘ
2. Bułkę kruszymy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na ok. 15 minut, by zmiękła. Gdy bułka wchłonie cały płyn, odciskamy ją z nadmiaru mleka.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA PULPETY
3. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy odsączoną z mleka bułkę, drobno posiekaną natkę pietruszki, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekane rodzynki i orzeszki pinii oraz przyprawy: sól, pieprz i mielone chili. Całość mieszamy i wyrabiamy dłońmi na gładką, jednolitą masę.
Krok 3: FORMUJEMY I PODSMAŻAMY PULPETY
4. Z tak przygotowanej masy formujemy niewielkie pulpety, co jakiś czas mocząc dłonie w zimnej wodzie – dzięki temu masa nie będzie się do nich lepić. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodajemy 1 łyżkę bułki tartej i ponownie wyrabiamy całość.
5. Pulpety przesmażamy na patelni na rozgrzanej oliwie, aż zarumienią się z każdej strony. Zdejmujemy z patelni.
Krok 4: GOTUJEMY PULPETY
6. Na osobnej, głębokiej patelni lub w garnku zagotowujemy sos z pomidorów daktylowych. Doprawiamy bazylią, oregano, solą i pieprzem.
7. Gdy sos się zagotuje, dodajemy obsmażone pulpety. Gotujemy ok. 30 minut, co jakiś czas mieszając.
Krok 5: PODAJEMY PULPETY
8. Pulpety podajemy na patelni lub w garnku. Z wierzchu oprószamy posiekaną natką pietruszki i dekorujemy listkami świeżej bazylii.
9. Ugotowany makaron spaghetti rozkładamy na talerzach i podajemy z gorącymi pulpetami w sosie.