Wytrawne babeczki marchewkowe z polewą miodową z chili

Przygotowanie

Soczyste babeczki marchewkowe z delikatną nutą cytryny z kremową, pikantną polewą serową oraz miodem i chili – idealne dla wszystkich, którzy kochają słodycze z odrobiną pikantności.

Przygotuj:

- papierowe foremki do babeczek

- blachę do muffinek

- wagę kuchenną

- robot kuchenny

- wyciskarkę do cytryn

- łyżkę do lodów

- rękaw cukierniczy z końcówką gwiaździstą 12 mm

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C (grzanie góra–dół) lub 200°C (termoobieg)

Krok 1: Wykładamy blachę foremkami
1. Blachę do muffinek wykładamy papierowymi foremkami.
Krok 2: Miksujemy masę
2. W misce ubijamy masło, cukier puder i sól przez około 5 minut, aż masa stanie się kremowa. Dodajemy kolejno jajka i miksujemy przez 1 minutę na najwyższych obrotach. Cytrynę myjemy, osuszamy, ocieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
3. Do wcześniej ubitej masy dodajemy skórkę i 2 łyżki soku z cytryny.
Krok 3: Łączymy wszystkie składniki ciasta
4. W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, mielone orzechy laskowe i cynamon. Suche składniki dodajemy na przemian z mlekiem do masy jajeczno-maślanej. Marchewki myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach i od razu dodajemy do ciasta. Za pomocą łyżki do lodów lub rękawa cukierniczego nakładamy ciasto do foremek na muffinki.
Krok 4: Pieczemy babeczki
5. Babeczki pieczemy w piekarniku na środkowej półce przez około 5 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C (z termoobiegiem do 160°C) i pieczemy przez kolejne 15–20 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone).
6. Upieczone muffinki wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Krok 5: Przygotowujemy polewę do babeczek
7. Ubijamy masło i cukier puder za pomocą robota kuchennego przez około 5 minut, aż masa stanie się puszysta. Ser śmietankowy mieszamy, a następnie szybko dodajemy do masła razem z sokiem cytryny. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego z gwiaździstą końcówką gwiaździstą (⌀ 12 mm).
8. Plaster miodu kroimy na 12 równych kawałków. Miód mieszamy z płatkami chili, aż uzyskamy gładką konsystencję
Krok 6: Dekorujemy babeczki
9. Całkowicie ostudzone babeczki przed podaniem dekorujemy polewą, miodem z chili i kawałkami plastra miodu.