Wytrawny pudding jajeczny chawanmushi

Przygotowanie

Chawanmushi to wytrawny pudding jajeczny o tajemniczo brzmiącej nazwie, z aromatycznym tofu, krewetkami i edamame. Przygotuj tę wyjątkową przekąskę w stylu japońskim i zaskocz bliskich.

Przygotuj:

- trzepaczkę

- sitko o drobnych oczkach

- 4 kokilki

- dość dużą i głęboką patelnię lub garnek

Przygotuj wcześniej:
1. Podgrzej bulion, aby był ciepły, ale nie gorący.
Krok 1: Przygotowujemy masę jajeczną
2. W ciepłym bulionie rozpuszczamy pastę miso. W osobnej misce delikatnie roztrzepujemy jajka. Bulion stopniowo wlewamy do jajek, cały czas mieszając. Na koniec do miski wlewamy sos sojowy i olej sezamowy. Całość ponownie mieszamy. Gotową masę jajeczną przecedzamy przez sitko o drobnych oczkach.
Krok 2: Przygotowujemy dodatki
3. Suszone wodorosty wakame zalewamy gorącą wodą, aby napęczniały, a następnie drobno je siekamy. Tofu kroimy w małą kostkę.
Krok 3: Gotujemy chawanmushi
4. Na dno każdej kokilki wykładamy po równo posiekane wodorosty, tofu, krewetki oraz edamame. Składniki zalewamy masą jajeczną, uważając, aby nie powstały pęcherzyki powietrza. Tak przygotowane kokilki ustawiamy w patelni z gotującą się wodą i przykrywamy ją pokrywką. Całość gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 12 minut, uważając, aby woda nie zaczęła zbyt mocno wrzeć.
5. Wskazówka : Mrożone edamame najlepiej rozmrozić przed przygotowaniem, a surowe krewetki sparzyć.
Krok 4: Podajemy chawanmushi
6. Ugotowane na parze puddingi jajeczne ostrożnie wyjmujemy z gorącej wody (np. przy użyciu silikonowej rękawicy). Przed podaniem oprószamy je czarnym sezamem i jemy jeszcze ciepłe.