Zapiekane bitki z karkówki

Przygotowanie

Przepis na zapiekane bitki z karkówki to prosty i smaczny pomysł na obiad dla całej rodziny. Całość przygotujesz w jednym naczyniu żaroodpornym, a dodatek sezonowych warzyw sprawi, że każdy poprosi o dokładkę!

Przygotuj:

- tłuczek do mięsa

- szeroką patelnię

- duże naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C, z funkcją grzania góra-dół

Krok 1: Rozbijamy mięso
1. Karkówkę kroimy na 2-centymetrowe kotlety, każdy z nich tniemy na 2-3 mniejsze kawałki, które rozbijamy tłuczkiem i doprawiamy solą oraz pieprzem z obu stron.
Krok 2: Obsmażamy mięso
2. Patelnię rozgrzewamy na dużej mocy, wlewamy olej i kiedy będzie gorący, układamy mięso, które obsmażamy na złoty kolor z obu stron.
Krok 3: Kroimy warzywa
3. W międzyczasie kroimy warzywa: wydrążoną paprykę w dużą kostkę, cebulę w grube piórka, cukinię wzdłuż na pół, a następnie w półplasterki, a bakłażana w grube plastry, które później kroimy na ćwiartki.
Krok 4: Podsmażamy warzywa
4. Podsmażone mięso zdejmujemy z patelni, dodajemy na nią warzywa, lekko solimy i smażymy przez 8 minut lub do momentu, aż lekko się skarmelizują.
Krok 5: Doprawiamy warzywa
5. Do podsmażonych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, majeranek, granulowany czosnek, sól i pieprz.
Krok 6: Dodajemy pomidory
6. Wlewamy krojone pomidory z puszki, dodajemy liście laurowe i musztardę, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Krok 7: Układamy mięso w naczyniu
7. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy kilka łyżek sosu, układamy podsmażone mięso i przykrywamy je sosem. Na wierzchu układamy pozostałe bitki i polewamy je resztą sosu.
Krok 8: Zapiekamy bitki
8. Naczynie przykrywamy szklaną pokrywką lub folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 90 minut. Po tym czasie wyjmujemy, odkrywamy i zapiekamy przez 10 minut. Podajemy z ziemniakami, kaszą lub kopytkami i ulubioną surówką.