Zapiekane kotleciki z serem i szynką szwarcwaldzką

Przygotowanie

Przekonaj się, jak można zmienić „zwykłe mielone” w wyrafinowane danie. Zainspiruj się pomysłem Kuchni Lidla!

Kotleciki
1. Pierścieniem cukierniczym wykrawamy kółko z kostki sera. Kroimy go na 12 plasterków. Pozostałą część sera ścieramy na tarce o małych oczkach.
2. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy roztartą w moździerzu kolendrę, posiekane suszone pomidory, posiekane oliwki i starty ser.
3. Na patelni z rozgrzaną oliwą szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Pod koniec smażenia dodajemy posiekaną bazylię, mieszamy i przekładamy do miski z mięsem. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy ręcznie farsz, dzielimy na 8 porcji i formujemy kulki. Każdą porcję umieszczamy w pierścieniu cukierniczym i nadajemy jej kształt idealnie okrągłego placuszka. Na 4 kotleciki nakładamy po plastrze sera gouda, plastrze szynki szwarcwaldzkiej, smarujemy serkiem twarogowym i ponownie układamy po krążku sera gouda. Przykrywamy pozostałymi placuszkami z mięsa. Na wierzch każdego z 4 złożonych kotletów ponownie nakładamy plaster sera, a boki owijamy 2 plastrami szynki szwarcwaldzkiej.
4. Pozostałe plastry szynki szwarcwaldzkiej kroimy wzdłuż, na dwie części. Z 6 kawałków szynki układamy na blacie 6-ramienną gwiazdę. Kotlet umieszczamy w środku gwiazdy i nakrywamy go plastrami szynki, całkowicie go przykrywając. W ten sam sposób zawijamy wszystkie kotleciki, umieszczamy je w wyłożonym pergaminem naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temp. 180°C, 20-25 minut.
Sałatka
5. Winegret: Łączymy miód, imbir pokrojony w drobną kostkę, sok z limonki, sok jabłkowy i ocet winny. Dodajemy oliwę z oliwek i energicznie mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem.
6. Na rozgrzanej, suchej patelni prażymy rozdrobnione w moździerzu orzechy nerkowca. Jeszcze gorące dodajemy do sosu. Mieszamy.
7. Marchew i seler pokrojone w cienkie paseczki, jabłko pokrojone w drobną kostkę i posiekaną natkę pietruszki przekładamy do czystej miski. Polewamy sosem winegret, dokładnie mieszamy.
8. Na środek talerza wykładamy sałatkę, na wierzchu układamy kotleciki w szynce i dekorujemy natką pietruszki.