Zapiekanka warzywna z grochem i cukinią

Przygotowanie

Pełna warzyw zapiekanka, która będzie idealnym daniem głównym dla całej rodziny. Wypróbuj ten prosty przepis, aby zapewnić bliskim sycący i smaczny posiłek.

Przygotuj:

- tarkę o grubych oczkach

- naczynie żaroodporne

- piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Przygotuj wcześniej:
1. Groch ugotuj według instrukcji na opakowaniu lub trochę dłużej, tak aby częściowo się rozpadał.
KROK 1: SMAŻYMY WARZYWA
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchew i 1 cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, aż się zeszkli. Następnie dodajemy startą marchew i cukinię, a także czosnek. Całość doprawiamy tymiankiem oraz solą i pieprzem. Warzywa smażymy, aż zmiękną.
KROK 2: ŁĄCZYMY WARZYWA Z GROCHEM
3. Usmażone warzywa łączymy z ugotowanym wcześniej grochem i dokładnie mieszamy. Następnie odstawiamy je, aby delikatnie przestygły.
4. WSKAZÓWKA! Na tym etapie warto spróbować warzyw i doprawić je do smaku.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA ZAPIEKANKĘ
5. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i ok. 100 g sera przekładamy do miski. Jajko bełtamy, dodajemy do startego sera wraz z kwaśną śmietaną i całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowany sos łączymy z przestudzonymi warzywami.
KROK 4: PIECZEMY ZAPIEKANKĘ
6. Masę grochowo-warzywną przekładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Następnie pozostałą cukinię kroimy w plastry i układamy je na powierzchni zapiekanki. Całość oprószamy pozostałym żółtym serem i pieczemy przez ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.