Zapiekanka z kaszą pęczak, warzywami i fetą

Przygotowanie

Zapiekanki są dobre na wszystko, ale te z kaszą szczególnie warto wprowadzić do jadłospisu! Nafaszerowane błonnikiem i mnóstwem warzyw wzbogacą Twoją codzienną dietę.

Przygotuj:

- sito

- naczynie żaroodporne lub garnek żeliwny

Krok 1: GOTUJEMY KASZĘ PĘCZAK
1. Kaszę pęczak gotujemy w lekko osolonej wodzie według instrukcji dostępnych na opakowaniu. Odcedzamy na sicie.
Krok 2: GOTUJEMY FASOLKĘ SZPARAGOWĄ
2. Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.
Krok 3: SKŁADAMY I PIECZEMY ZAPIEKANKĘ
3. Dno naczynia żaroodpornego (lub garnka żeliwnego) smarujemy oliwą z oliwek. Do naczynia przekładamy ugotowaną kaszę, a następnie ugotowaną fasolkę szparagową oraz cukinię i por pokrojone w talarki. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i sosem sojowym. Na wierzch zapiekanki kruszymy ser feta.
4. Zapiekankę pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
Krok 4: PODAJEMY ZAPIEKANKĘ
5. Gotową zapiekankę posypujemy z wierzchu orzeszkami ziemnymi.