Zapiekanka z kaszy gryczanej i mięsa mielonego

Przygotowanie

Przepis na pożywną zapiekankę z kaszą, nawiązujący do włoskiej lasagne. Klasyka Italii w smacznym polskim wydaniu!

Przygotuj

- moździerz

- naczynie żaroodporne

- tarkę

- rozgrzej piekarnik do temperatury 185-190°C (termoobieg)

Przygotuj wcześniej
1. 80 g kaszy gryczanej ugotuj według przepisu na opakowaniu. Resztę zostaw nieugotowaną.
Sos
2. Mielimy 100 g suchej kaszy gryczanej (część kaszy zostawiamy do obsypania naczynia żaroodpornego). Do garnka wrzucamy 2 łyżki masła, podgrzewamy. Kiedy masło się rozpuści, dodajemy 1 łyżkę mąki pszennej oraz 1 łyżkę zmielonej kaszy gryczanej. Energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki. Zdejmujemy z ognia i zalewamy zimnym mlekiem. Wstawiamy z powrotem na ogień. Mieszamy. Dodajemy posiekany czosnek. Kiedy sos zgęstnieje, doprawiamy go niewielką ilością soli i mielonego białego pieprzu. Mieszamy, chwilę gotujemy, następnie sos zdejmujemy z ognia i dodajemy małą łyżeczkę majeranku. Mieszamy. Do sosu dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną (ok. 200-250 gramów). Mieszamy, następnie dodajemy 2 żółtka. Całość mieszamy. Następnie dodajemy niewielką ilość startego na tarce sera żółtego. Mieszamy.
Mięsny farsz z warzywami
3. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, na rozgrzany olej wrzucamy mięso mielone. Smażymy, co jakiś czas mieszając. Do podsmażonego mięsa wrzucamy posiekany czosnek oraz roztarty w moździerzu kminek. Całość zalewamy pomidorami pelati. Dolewamy niewielką ilość wody. Całość smażymy ok. 10 minut na wolnym ogniu, następnie odstawiamy na bok.
Warzywa
4. Na kolejnej patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju rzepakowego, na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, które blanszujemy. Następnie wrzucamy starte na tarce o grubych oczkach pietruszkę, seler, marchewkę oraz cukinię. Warzywa doprawiamy pieprzem i solą. Całość smażymy, co jakiś czas mieszając. Do podsmażonych warzyw wrzucamy wcześniej wysmażone mięso mielone. Całość mieszamy i chwilę smażymy. Dodajemy niewielką ilość soli i pieprzu.
5. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i obsypujemy zmieloną kaszą gryczaną. Następnie wykładamy mięso mielone, które posypujemy startym na tarce żółtym serem (niewielką ilość sera pozostawiamy do posypania góry zapiekanki). Całość zalewamy masą z kaszy gryczanej. Górę zapiekanki posypujemy pozostałą ilością startego sera. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 185-190°C (termoobieg) na 25 minut. Upieczoną zapiekankę wyjmujemy z piekarnika. Zapiekankę posypujemy pokruszonym twarogiem.