Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Przygotowanie

Kiedy kawałki kurczaka zanurzą się w kremowy purée z ziemniaków i kukurydzy, to wiadomo, że będzie pysznie.

Przygotuj

- mikser

- formę do zapiekanki

- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg)

Przygotuj wczesniej
1. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.
2. Kukurydzę odsączamy i płuczemy pod wodą. Kukurydzę przekładamy do naczynia, dodajemy czosnek oraz mleko. Składniki miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy widelcem i mieszamy z masą kukurydzianą. Dodajemy masło, śmietanę, przyprawiamy solą i pieprzem cayenne. Dodajemy posiekaną świeżą bazylię. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Purée odstawiamy na bok.
4. Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, doprawiamy obustronnie solą i pieprzem. Podsmażamy z obu stron na oliwie z dodatkiem masła. Na dnie formy do zapiekanki układamy warstwę purée, następnie kładziemy piersi kurczaka, na których układamy obrane pomidory pokrojone w grube plastry. Pomidory przykrywamy pokrojonym w plastry serem mozzarella.
5. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg) i zapiekamy 10 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.
Jak podawać

Zapiekankę możemy podawać razem z sałatką z sosem winegret.