Żeberka w kapuście

Przygotowanie

Szukasz pomysłu na dobry obiad? Mało co może równać się smakowi tradycyjnych żeberek pieczonych w kapuście kiszonej. Ta potrawa to prawdziwy rarytas, a jej przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak może się wydawać. Istnieje wiele sposobów na przyrządzenie tego dania, każdy z nich pozwalający na wydobycie z tego połączenia wszystkiego, co najlepsze.

PRZYGOTUJ:

- dużą patelnię

- talerz

- sito

- naczynie żaroodporne z pokrywką

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ŻEBERKA
2. Najpierw oczyszczamy żeberka z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie dzielimy je na mniejsze porcje. Tak przygotowane żeberka podsmażamy na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Doprawiamy solą. Smażymy, aż staną się rumiane, a następnie przewracamy je na drugą stronę i powtarzamy czynność. Żeberka przekładamy na talerz.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
3. Kiełbasę kroimy w plastry. Kroimy boczek w drobne paski, a następnie podsmażamy go wraz z kiełbasą na tej samej patelni, aż się zrumienią. Cebulę i czosnek obieramy z łupiny i kroimy drobno. Marchewkę obieramy, a następnie kroimy w słupki. Dodajemy składniki na patelnię do smażącego się boczku i mieszamy. Smażymy przez ok. 5 minut.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY KAPUSTĘ
4. Kapustę przekładamy na sito i przepłukujemy ją zimną wodą. Odcedzamy ją z nadmiaru wody i dodajemy na patelnię.
KROK 4: DODAJEMY PRZYPRAWY
5. Do smażących się składników dodajemy wszystkie przyprawy, grzyby oraz śliwki, a potem zalewamy całość piwem. Mieszamy i podsmażamy przez kilka minut na małym ogniu, aż część piwa wyparuje.
KROK 5: PIECZEMY ŻEBERKA
6. Do naczynia żaroodpornego wykładamy część kapusty z dodatkami, potem kładziemy na niej żeberka i przykrywamy kolejną warstwą kapusty. Przykrywamy całość pokrywką i pieczemy przez ok. 2 godziny. Po godzinie delikatnie mieszamy kapustę, by równomiernie się podpiekła oraz sprawdzamy stan upieczenia żeberek. Robimy to także po drugiej godzinie, jeszcze zanim wyjmiemy danie. Gdyby mięso okazało się niedostatecznie miękkie, wydłużamy czas w piekarniku. Danie podajemy w towarzystwie pieczywa.