Zrazy z karkówki

Przygotowanie

Zrazy z karkówki wieprzowej to jedno z bardziej lubianych tradycyjnych, polskich dań. Dzięki odpowiedniemu przyprawieniu oraz wolnemu duszeniu mięso staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne. Podane z kaszą, ziemniakami lub kluskami stanowią sycący i rozgrzewający posiłek dla całej rodziny. Jak przyrządzić wyśmienite zrazy? Poznaj nasz sposób!

PRZYGOTUJ:

- tłuczek do mięsa

- folię spożywczą

- czystą ściereczkę

- naczynie żaroodporne z pokrywką

- rondelek

- kubek

- wykałaczki

- talerz

KROK 1: PODGOTOWUJEMY MARCHEW
1. Marchew myjemy i obieramy z łupiny. Wkładamy ją do rondelka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy przez 8 minut, aby lekko zmiękła.
KROK 2: ROZBIJAMY MIĘSO
2. Karkówkę dzielimy na plastry, a potem układamy na desce. Kawałek karkówki przykrywamy folią spożywczą i ściereczką, a potem delikatnie rozbijamy. Czynność powtarzamy ze wszystkimi plastrami mięsa.
KROK 3: DOPRAWIAMY MIĘSO
3. Plastry karkówki posypujemy szczyptą soli oraz pieprzem.
KROK 4: NADZIEWAMY ZRAZY
4. Każdy kawałek karkówki smarujemy musztardą. Podgotowaną marchew kroimy w słupki. Układamy po jednym słupku na plastrze karkówki. Ogórki również kroimy w słupki i także rozkładamy po jednym. Najlepiej układać składniki na środku lub wzdłuż dłuższego boku plastrów.
KROK 5: ZWIJAMY ZRAZY
5. Ciasno zawijamy roladkę, a potem spinamy ją wykałaczką. Czynność powtarzamy z wszystkimi kawałkami mięsa.
KROK 6: OBSMAŻAMY MIĘSO
6. W naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Potem układamy zrazy w naczyniu i podsmażamy z obu stron. Podsmażone roladki układamy na talerzu.
KROK 7: PODSMAŻAMY CEBULĘ
7. Cebulę obieramy z łupiny i siekamy. Potem podsmażamy ją na tym samym tłuszczu.
KROK 8: DUSIMY ZRAZY
8. Zrazy ponownie umieszczamy w naczyniu i wlewamy lekko podgrzany bulion. Dodajemy liść laurowy, ziele oraz majeranek. Przykrywamy i dusimy przez 45 minut. Pod koniec wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie.
KROK 9: ZAGĘSZCZAMY SOS
9. Do kubka wlewamy 5 łyżek zimnej wody i łączymy je z mąką. Potem dolewamy 3 łyżki sosu, który powstał z duszenia zrazów i mieszamy. Dodajemy resztę soli oraz paprykę, ponownie mieszamy. Zawartość wlewamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy. Gotujemy wszystko jeszcze przez 10 minut, a potem wyciągamy z mięsa wykałaczki i gotowe!