Przygotowanie
- W dużym garnku rozpuszczamy 20 g masła, dodajemy cebulę oraz miód. Smażymy ok. 10 minut, aż cebula zmięknie. Następnie stopniowo wlewamy 3/4 szklanki wina, za każdym razem czekając, aż odparuje. Kontynuujemy karmelizowanie jeszcze 15 minut. Cebula powinna być złota. Krok 2: Dodajemy grzyby i zioła
- Do cebuli dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, grzyby pokrojone w talarki, listki tymianku i szałwię. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy 4 minuty.
- Wlewamy pozostałe wino, a następnie bulion, sos sojowy oraz dodajemy liście laurowe.
- Gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut.
- Po tym czasie odlewamy dwie chochle zupy, wyjmujemy liście laurowe i blendujemy pozostałe składniki. Zmiksowaną zupę dolewamy do pozostałej. Krok 3: Przygotowujemy grzanki
- Kromki chleba żytniego kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, aż nabiorą złotego koloru i będą chrupiące. Następnie wyłączamy ogień i posypujemy grzanki drobno startym serem mimolette. Krok 4: Podajemy zupę
- Zupę nalewamy do żaroodpornych misek. Z wierzchu posypujemy grzankami.
Głęboka, rozgrzewająca zupa o wytrawnym charakterze – słodycz długo karmelizowanej cebuli łączy się z aromatem grzybów, ziół i białego wina. Idealna na chłodny wieczór albo elegancki starter, który robi wrażenie, mimo prostych składników.
Krok 1: Karmelizujemy cebulę