Zupa kurkowa

Przygotowanie

Zupa kurkowa to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia letnich spacerów po lesie i zapach świeżo zebranych grzybów. Jej wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza przede wszystkim kurkom, które nadają zupie delikatnego aromatu lasu. Ta zupa to prawdziwa gratka dla miłośników grzybów, idealnie sprawdzająca się zarówno jako przystawka, jak i danie główne.

PRZYGOTUJ:

- garnek o pojemności co najmniej 4 l

- dużą patelnię

- durszlak

- łyżkę cedzakową

- kubek

- blender

BULION:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
1. Pietruszkę, marchew oraz seler myjemy i obieramy. Przekrajamy warzywa na pół. Ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki.
KROK 2: DODAJEMY SKŁADNIKI DO GARNKA
2. Do dużego garnka wrzucamy marchew, seler i pietruszkę. Zalewamy wodą.
KROK 3: GOTUJEMY WYWAR
3. Ustawiamy garnek na kuchence i gotujemy. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień do średniego.
KROK 4: DOPRAWIAMY BULION
4. Solimy i pieprzymy bulion. Dodajemy także ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotujemy przez 1 godzinę i 15 minut.
KROK 5: WYŁAWIAMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI
5. Z bulionu wyławiamy wszystkie składniki, aby pozostał czysty.
KROK 6: DODAJEMY ZIEMNIAKI
6. Do gotującej się zupy dodajemy ziemniaki i gotujemy przez kolejne ok. 15 minut. Zmniejszamy ogień do minimum.
RESZTA SKŁADNIKÓW:KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY KURKI I CEBULĘ
7. Kurki dokładnie płuczemy i oczyszczamy. Suszymy. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w bardzo drobną kostkę.
KROK 8: SMAŻYMY SKŁADNIKI
8. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, wrzucamy cebulę. Mieszamy i czekamy, aż się zeszkli. Dodajemy kurki i mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Smażymy, aż nabiorą rumianego koloru.
KROK 9: DODAJEMY CZĘŚĆ KUREK DO WYWARU
9. Część podsmażonych kurek z cebulą (ok. ⅓) dodajemy do wywaru, a resztę zostawiamy na patelni i ściągamy ją z gazu.
KROK 10: GOTUJEMY ZUPĘ Z KURKAMI
10. Wywar zostawiamy na kuchence jeszcze na 4-5 minut, a następnie wyłączamy ogień.
KROK 11: ZABIELAMY I BLENDUJEMY ZUPĘ
11. Do kubka wlewamy kilka łyżek wywaru, a następnie dodajemy śmietanę. Mieszamy i dodajemy do zupy. Potem całość blendujemy na gładko.
KROK 12: SERWUJEMY ZUPĘ
12. Szczypiorek myjemy i osuszamy. Drobno siekamy. Do misek rozlewamy zupę, a następnie dodajemy kurki z patelni. Całość posypujemy szczypiorkiem i gotowe!