Przygotowanie
- Obrane i pokrojone warzywa (cebule, pietruszkę, seler) smażymy na patelni z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek, następnie przekładamy do dużego garnka. Na tej samej patelni przesmażamy resztki ryb (dokładnie wymyte i pokrojone na mniejsze kawałki) i przekładamy je do garnka z przesmażonymi warzywami. Na tej samej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek, przyprawy w proszku i pokrojony w plastry czosnek. Chwilę przesmażamy, całość zalewamy winem i zagotowujemy. Dodajemy pomidory z puszki i gotujemy około 2 minut. Całość przekładamy do garnka z warzywami i przesmażonymi resztkami ryb. Zawartość garnka zalewamy wodą. Gotujemy około 1 godziny na wolnym ogniu, następnie przelewamy do pojemnika miksera i miksujemy na gładką, jednolitą masę. Masę przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się resztek ości. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę podajemy z sosem estragonowym. SOS ESTRAGONOWY
- Łączymy ze sobą majonez, śmietanę, posiekany estragon i drobno posiekany ząbek czosnku.
- Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl
Zupa o śródziemnomorskim klimacie sprawdzi się zarówno wiosną, jak i jesienią!
PRZYGOTUJ- mikser
- gęste sito
ZUPA RYBNA