Zupa szparagowa na 3 sposoby

Przygotowanie

Sezon na szparagi jest krótki – póki trwa, sięgnij po prosty przepis Kingi! Przygotuj zupę z zielonych szparagów, wybierając jedną wersję lub… przetestuj wszystkie trzy!

Przygotuj:

- blender ręczny

- blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C

- sitko o drobnych oczkach

BAZA ZUPYKrok 1: PRZESMAŻAMY SKŁADNIKI ZUPY
1. W garnku na rozgrzanej oliwie smażymy drobno posiekaną szalotkę. Dodajemy liść laurowy. Mieszamy. Dodajemy posiekany szczypior i cebule dymki pokrojone na mniejsze kawałki.
2. Dodajemy szpinak i blanszujemy pod przykryciem, aż zmniejszy swoją objętość. Szparagi łamiemy, by oddzielić zdrewniałe końcówki od świeżych, jędrnych pędów. Kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka. Smażymy ok. 3-4 minut.
Krok 2: DODAJEMY BULION I GOTUJEMY ZUPĘ
3. Całość zalewamy bulionem. Zagotowujemy. Gotujemy ok. 15 minut do miękkości szparagów.
Krok 3: MIKSUJEMY I DOPRAWIAMY ZUPĘ
4. Wyjmujemy liść laurowy, a zupę miksujemy za pomocą blendera na gładki, jednolity krem. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Dodajemy skórkę startą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Dodajemy wegańską śmietanę. Mieszamy.
Krok 4: PRZELEWAMY ZUPĘ PRZEZ SITKO
6. Gotową zupę przelewamy do osobnego garnka przez sitko o drobnych oczkach.
ZUPA WEGAŃSKA – Z ZIEMNIACZANĄ SŁOMĄ
7. Ziemniaki pokrojone w bardzo cienkie słupki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy oliwą. Mieszamy. Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
8. Upieczone ziemniaki oprószamy drobno posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy solą. Delikatnie mieszamy, by składniki się połączyły.
9. Zupę krem z zielonych szparagów przelewamy do miseczek. Podajemy z porcją ziemniaczanej słomy.
ZUPA WEGETARIAŃSKA – Z KIEŁKAMI I TWAROGIEM
10. Zupę krem z zielonych szparagów przelewamy do miseczek. Podajemy z paluszkami grissini owiniętymi szynką parmeńską lub szynką serrano.
ZUPA Z SZYNKĄ I GRISSINI
11. Zupę krem z zielonych szparagów przelewamy do miseczek. Na wierzch kruszymy wędzony twaróg. Podajemy z kiełkami rzodkiewki.