Zupa z fasolki szparagowej

Przygotowanie

Prawdziwe smaki lata i dzieciństwa! Przygotuj letnią zupę z fasolką i pulpecikami wg przepisu Karola, by przywołać wspomnienia prostej i pysznej kuchni mamy oraz babci.

PRZYGOTUJ:

- sito

Przygotuj wcześniej:
1. Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie
KROK 1: PRZESMAŻAMY WARZYWA
2. Marchew, pietruszkę i seler pokrojone w kostkę przesmażamy w garnku na oleju z dodatkiem masła. Dodajemy liście laurowe i czosnek pokrojony w plasterki. Doprawiamy majerankiem. Mieszamy. Smażymy kilka minut na małym ogniu, aż warzywa lekko zmiękną i nabiorą smaku.
3. Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki.
KROK 2: GOTUJEMY ZUPĘ
4. Przesmażone warzywa zalewamy wywarem. Gotujemy ok. 25 minut, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania, gdy warzywa lekko się podgotują, dodajemy pokrojoną fasolkę szparagową. Gotujemy kilka minut, aż fasolka delikatnie zmięknie (powinna jednak pozostać chrupiąca, nie powinna się rozpadać).
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ NA PULPETY Z INDYKA
5. Mięso mielone przekładamy do dużej miski i delikatnie rozdrabniamy widelcem. Dodajemy ugotowaną kaszę jęczmienną. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i kurkumą. Dodajemy drobno posiekany koperek.
6. Całość dokładnie wyrabiamy, aż uzyskamy jednolitą, plastyczną masę.
KROK 4: ZABIELAMY ZUPĘ
7. Śmietanę przekładamy do miski i hartujemy, łącząc ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszamy i przelewamy całość do garnka. Zagotowujemy na wolnym ogniu.
KROK 5: GOTUJEMY PULPETY W ZUPIE
8. Za pomocą łyżki oddzielamy niewielkie porcje masy na pulpety. Mięso przekładamy porcjami do gotującej się zupy. Gotujemy, aż pulpety się sparzą, a ich masa zwiąże. Dodajemy drobno posiekany koperek. Opcjonalnie: ponownie doprawiamy zupę solą i pieprzem.
KROK 6: PODAJEMY ZUPĘ
9. Zupę nalewamy na głębokie talerze z porcją pulpecików i fasolki.