Zupa z kalarepy (oberiba) i proziaki

Przygotowanie

Odkrywaj regionalne, sezonowe smaki dzięki przepisowi Kingi na oberibę – śląską zupę z kalarepy! W połączeniu z pysznymi i prostymi chlebkami na sodzie smakuje doskonale!

Przygotuj:

- patelnię z grubym dnem i pokrywką

- sito

- wałek

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA PROZIAKI
1. Kefir łączymy w misce z jajkami, solą, cukrem i sodą. Mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę przesianą przez sito, cały czas mieszając, aż składniki się połączą. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 15-20 minut.
Krok 2: KROIMY I PRZESMAŻAMY WARZYWA
2. Kalarepę, ziemniaki, marchewkę, pietruszkę oraz seler obieramy i kroimy w grubą, jednakową kostkę. Liście kalarepy odkładamy. Por kroimy w talarki.
3. Oliwę rozgrzewamy w garnku. Dodajemy masło. Pokrojone warzywa smażymy ok. 3 minut. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Mieszamy.
Krok 3: GOTUJEMY ZUPĘ
4. Całość zalewamy bulionem. Gotujemy ok. 30 minut do miękkości warzyw korzeniowych.
Krok 4: SMAŻYMY PROZIAKI
5. SPOSÓB I: Z ciasta na proziaki formujemy w dłoniach niewielkie, owalne bułeczki, które następnie przekładamy na suchą, mocno rozgrzaną patelnię.
6. Po wyłożeniu proziaków zmniejszamy ogień. Chlebki smażymy pod przykryciem ok. 4-5 minut z każdej strony, aż wyrosną i uzyskają ładny, złoty kolor.
7. SPOSÓB II: Ciasto na proziaki przekładamy na blat oprószony mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki wykrawamy okrągłe placuszki. Chlebki smażymy pod przykryciem ok. 4-5 minut z każdej strony, aż wyrosną i uzyskają ładny, złoty kolor.
8. WSKAZÓWKA! Proziaki możemy również piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C.
Krok 5: DOPRAWIAMY I ZABIELAMY ZUPĘ
9. Liście kalarepy oddzielamy od łodyg, drobno siekamy i dodajemy do zupy. Gotujemy ok. 2-3 minut, aż delikatnie zmiękną. Zupę doprawiamy solą i pieprzem.
10. Śmietanę hartujemy i dodajemy do zupy. Całość mieszamy. Zagotowujemy.
Krok 6: PODAJEMY ZUPĘ
11. Proziaki przekrawamy na pół, smarujemy masłem, oprószamy solą i drobno posiekanym koperkiem. Opcjonalnie: dekorujemy jadalnymi kwiatami i liśćmi nasturcji.
12. Zupę przelewamy do miseczek lub głębokich talerzy. Podajemy z kleksem śmietany. Z wierzchu oprószamy posiekanym koperkiem. Opcjonalnie: dekorujemy jadalnymi kwiatami i liśćmi nasturcji.