Zupa z pieczonego kalafiora i czosnku z marchewką i truflowym pesto

Przygotowanie

Kremowa, gęsta zupa z mieszanki warzyw, z dodatkiem truflowego pesto i czosnku, rozgrzeje i oczaruje smakiem każdego.

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Od głąba kalafiora odcinamy małe różyczki. Czosnek obieramy. Kalafior i czosnek wkładamy do dużej miski, dodajemy połowę oliwy z oliwek, sól, pieprz i całość dokładnie mieszamy.
2. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. W międzyczasie zagotowujemy w garnku bulion. Obieramy marchew i pora, kroimy w talarki i przekładamy do garnka z bulionem. Gotujemy około 10 minut.
4. Do zupy dodajemy upieczone warzywa i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Gdy wszystkie warzywa będą miękkie, zupę miksujemy przy pomocy blendera na gładki krem.
5. Jeśli zupa jest zbyt rzadka, gotujemy jeszcze chwilę, aż płyn się zredukuje. Gdy zupa będzie mieć konsystencję gęstego kremu zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietankę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Jak podawać

Zupę nakładamy na talerze, a każdą porcję dekorujemy 1 łyżeczką truflowego pesto oraz kilkoma kroplami oliwy z oliwek.