Przygotowanie
- W garnku na rozgrzanej oliwie smażymy drobno posiekaną szalotkę. Dodajemy liść laurowy. Mieszamy. Dodajemy posiekany szczypior i cebule dymki pokrojone na mniejsze kawałki.
- Dodajemy szpinak i blanszujemy pod przykryciem, aż zmniejszy swoją objętość. Szparagi łamiemy, by oddzielić zdrewniałe końcówki od świeżych, jędrnych pędów. Kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka. Smażymy ok. 3-4 minut. KROK 2: DODAJEMY BULION I GOTUJEMY ZUPĘ
- Całość zalewamy bulionem. Zagotowujemy. Gotujemy ok. 15 minut do miękkości szparagów. KROK 3: MIKSUJEMY I DOPRAWIAMY ZUPĘ
- Wyjmujemy liść laurowy, a zupę miksujemy za pomocą blendera na gładki, jednolity krem. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Dodajemy skórkę startą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Dodajemy wegańską śmietanę. Mieszamy. KROK 4: PRZELEWAMY ZUPĘ PRZEZ SITKO
- Gotową zupę przelewamy do osobnego garnka przez sitko o drobnych oczkach. KROK 5: PODAJEMY ZUPĘ Z TWAROGIEM I KIEŁKAMI
- Zupę krem z zielonych szparagów przelewamy do miseczek. Na wierzch kruszymy wędzony twaróg. Podajemy z kiełkami rzodkiewki.
W tej zupie wędzony twaróg doskonale podkreśla delikatny smak zielonych szparagów. Niech talerze wypełni wiosna dzięki przepisowi Kingi na szparagowy krem z białym serem i kiełkami!
Przygotuj:- blender ręczny
- sitko o drobnych oczkach
KROK 1: PRZESMAŻAMY SKŁADNIKI ZUPY