Przygotowanie
- Cebulę kroimy w piórka, a ogórki kiszone w cienkie paski. Podsmażamy na odrobinie smalcu, doprawiamy solą i pieprzem. Krok 2: Zwijamy zrazy
- Mięso kroimy w plastry o szerokości ok. 1,5 cm i rozbijamy tłuczkiem. Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą i posypujemy majerankiem. Układamy kolejno plastry boczku oraz podsmażoną cebulę z ogórkiem. Zrazy zwijamy i związujemy sznurkiem. Oprószamy mąką i obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym smalcu na brązowy kolor. Układamy w naczyniu żeliwnym, podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu do miękkości przez ok. 1,5 godziny. Krok 3: Redukujemy sos
- Zrazy wyjmujemy. Powstały sos redukujemy, doprawiamy musztardą i majerankiem.
Poznaj klasyczny przepis Karola Okrasy na zrazy wołowe z ogórkiem kiszonym i boczkiem.
Przygotuj- tłuczek do mięsa
- sznurek
- naczynie żeliwne lub garnek z grubym dnem
Krok 1: Podsmażamy cebulę i ogórki