Fit makaron à la carbonara

Przygotowanie

Pyszny makaron inspirowany włoską carbonarą, w którym znajdziesz wędzoną pierś kurczaka zamiast guanciale i drobno pokrojoną cukinię. Spróbuj tego klasycznego dania w wersji fit!

Przygotuj:

- moździerz

- tarkę o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej:
1. Pieprz rozdrobnij w moździerzu.
KROK 1: PODSMAŻAMY PIERŚ KURCZAKA
2. Wędzoną pierś kurczaka kroimy w dość drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię dodajemy 2 łyżki oliwy i krótko podsmażamy na niej kurczaka.
KROK 2: PODSMAŻAMY CUKINIĘ
3. Cukinię kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy ją do podsmażonego kurczaka. Całość smażymy jeszcze kilka minut. Ok. 2 łyżki podsmażonych składników odkładamy na później, aby ozdobić gotowe danie.
KROK 3: GOTUJEMY MAKARON
4. Makaron gotujemy ok. 2 minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu, aby był al dente. Po ugotowaniu odlewamy ok. 0,33 szklanki wody – będzie potrzebna do przygotowania sosu.
KROK 4: ŁĄCZYMY ŻÓŁTKA Z SEREM
5. Sery ścieramy na tarce o drobnych oczkach. W misce dokładnie mieszamy żółtka z czarnym pieprzem i serami.
KROK 5: ŁĄCZYMY MAKARON Z SOSEM
6. Do podsmażonego kurczaka i cukinii dodajemy makaron, połowę zostawionej wody z jego gotowania i całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka z serem i drobno posiekaną pietruszkę i ponownie mieszamy. W razie potrzeby dolewamy więcej wody po gotowaniu makaronu, aby sos miał odpowiednią konsystencję.
KROK 6: PODAJEMY MAKARON
7. Makaron nakładamy na talerze, ozdabiamy z wierzchu odłożonym wcześniej podsmażonym kurczakiem z cukinią, a także odrobiną startego pecorino romano.