Krem z kalarepy z olejem z liśćmi rzodkiewki

Przygotowanie

Delikatny krem z kalarepy z dodatkiem ziemniaków i serka śmietankowego to lekka, wiosenna zupa o aksamitnej konsystencji. Intensywnie zielony olej z liśćmi rzodkiewki i szczypiorkiem nadaje jej świeżość oraz wyrazisty aromat.

Przygotuj:

- termorobota MC Smart

Krok 1: Przygotowujemy warzywa
1. Kalarepę obieramy i kroimy w kostkę. Z liści kalarepy usuwamy zgrubiałe łodygi. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. Cebulę obieramy.
Krok 2: Podsmażamy bazę
2. Do misy MC Smart dodajemy cebulę i siekamy za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 7 sek. / obroty: 5 . Zgarniamy ze ścianek na dno misy.
3. Dodajemy olej i podsmażamy, korzystając z opcji „przypiekanie” – czas: 5 min / temperatura: 120°C / obroty: 1 , bez górnej miarki.
4. Dodajemy kalarepę oraz ziemniaki i smażymy, również z użyciem programu „przypiekanie” – czas: 5 min / temperatura: 120°C / obroty: 1 , bez górnej miarki.
Krok 3: Gotujemy zupę
5. Wlewamy bulion i gotujemy za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 20 min / temperatura: 100°C / obroty: 1 .
6. Na ostatnie 5 minut dodajemy posiekane liście kalarepy.
Krok 4: Blendujemy
7. Dodajemy serek śmietankowy i blendujemy, znów za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 20 sek. / obroty: 8 .
8. Doprawiamy sokiem z cytryny, miodem, gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. W razie potrzeby podgrzewamy – czas: 3 min / temperatura: 90°C / obroty: 2 .
Krok 5: Przygotowujemy olej z liśćmi rzodkiewki
9. Myjemy i osuszamy misę termorobota. Wlewamy 500 ml wody i zagotowujemy – czas: 5 min / temperatura: 120°C / obroty: 1 .
10. Liście rzodkiewki oraz szczypiorek wrzucamy do wrzątku na 15 sekund, następnie przekładamy do bardzo zimnej wody. Dokładnie odciskamy.
11. Przekładamy do czystej misy, dodajemy olej i sól, a następnie blendujemy za pomocą programu „ustawienia własne” – czas: 1 min / obroty: 10 , aż masa lekko się podgrzeje i uwolni intensywny kolor.
12. Przecedzamy przez sito lub gazę, aby uzyskać klarowny, zielony olej.
Krok 6: Podajemy
13. Zupę krem przelewamy do misek i skrapiamy olejem z liśćmi rzodkiewki.