Przygotowanie
- Goździki i nasiona kolendry ucieramy w moździerzu, następnie dodajemy cynamon, kurkumę i curry. Ucieramy i odstawiamy na bok. Rozgrzewamy duża patelnię lub wok z 2 łyżkami oleju rzepakowego. Do gorącego oleju dodajemy masło i cebulę pokrojoną w piórka. Smażymy na dużym ogniu, co chwilę mieszając. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy ryż, utarte przyprawy i 1 łyżeczkę mielonego pieprzu. Całość mieszamy. Dodajemy rodzynki, ponownie mieszamy. Wyrównujemy składniki łyżką, przyklepujemy, dodajemy wodę tak, by pokryła ryż z przyprawami. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Pod koniec gotowania dodajemy groszek, przyprawiamy solą. Sos
- Imbir oraz czosnek siekamy, przekładamy do moździerza. Dodajemy niewielką ilość soli, ucieramy, odstawiamy na bok. Patelnię z olejem rzepakowym rozgrzewamy, wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, smażymy około 2 minut. Dodajemy utarty czosnek z imbirem, mieszamy, smażymy około 2 minut. W moździerzu ucieramy kminek, nasiona kolendry. Dodajemy kurkumę, pieprz kajeński – mieszamy. Przyprawy dodajemy do cebuli z imbirem, smażymy. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mleczko kokosowe. Mieszamy. Delikatnie redukujemy sos. Na końcu do sosu dodajemy zblanszowane krewetki, mieszamy i gotujemy około 1-1,5 minuty.
- Orzechy nerkowca prażymy na patelni, a następnie delikatnie je siekamy. Połowę posiekanych orzechów dodajemy do ryżu.
- Ryż przekładamy do miseczki, górę posypujemy pozostałą ilością posiekanych orzechów. Przed podaniem do sosu dodajemy posiekaną kolendrę oraz sok z 1/2 limonki, mieszamy. Krewetki w sosie przekładamy do osobnej miseczki.
Gdy ją przygotujesz, zobaczysz, że ta aromatyczna potrawa pobudzi Twoje zmysły równie mocno jak podróż do Indii.
Ryż