Labneh - domowy serek z jogurtu

Przygotowanie

Pyszny, kremowy serek, który można przygotować w domowym zaciszu? To musi być labneh! Delikatny, lekko kwaśny twarożek, często serwowany jako dodatek do różnych potraw w kuchni bliskowschodniej, dzięki swojej wszechstronności może być używany jako dip, smarowidło do pieczywa lub składnik sałatek. Przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować ten wyjątkowy przysmak!

PRZYGOTUJ:

- miskę

- drewnianą łyżkę

- sito

- ściereczkę lub gazę

- sznurek

- dwie miseczki

- patelnię

LABNEH:KROK 1: MIESZAMY JOGURT Z SOLĄ
1. W małej misce mieszamy jogurt grecki z solą, aż składniki się połączą.
KROK 2: ODCEDZAMY LABNEH
2. Wykładamy miskę czystą bawełnianą ściereczką lub złożoną w kilku warstw gazą. Przekładamy na nią jogurt. Zbieramy brzegi materiału, formując woreczek, który wiążemy sznurkiem.
KROK 3: CHŁODZIMY LABNEH
3. Drewnianą łyżkę kładziemy płasko na krawędziach miski, tworząc poprzeczkę. Zawieszamy woreczek z jogurtem na łyżce w taki sposób, by nie dotykał dna. Odstawiamy do lodówki na dobę, by odsączyć wodę z jogurtu.
ZA’ATAR:KROK 4: PRAŻYMY SEZAM
4. Na suchej patelni delikatnie prażymy sezam, aż lekko się zarumieni i zacznie pachnieć. Uważamy, żeby go nie przypalić. Odstawiamy do ostygnięcia.
KROK 5: ŁĄCZYMY PRZYPRAWY
5. W misce łączymy suszony tymianek, sumak, majeranek, oregano i sól. Gdy sezam ostygnie, dodajemy go do mieszanki przypraw i wszystko dokładnie mieszamy.
KROK 6: PODAJEMY LABNEH
6. Po odczekaniu 24 godzin, wyjmujemy serek z lodówki, rozwijamy gazę i przekładamy z niej labneh do czystej miski. Skrapiamy oliwą z oliwek i dekorujemy ulubionymi dodatkami, takimi jak za'atar, pistacje, świeże zioła. Podajemy ze świeżymi warzywami, pitą lub krakersami.