Lekkostrawne klopsiki na parze i solianka

Przygotowanie

Lekko, smacznie, pełnowartościowo: dzięki klopsikom na parze, pieczonemu kalafiorowi i soliance! Ten prosty jadłospis pomoże seniorom dbać o zbilansowaną dietę każdego dnia!

Przygotuj

- tarkę o drobnych oczkach

- garnek do gotowania na parze

- keksówkę lub blachę do pieczenia

- papier do pieczenia

- sitko o drobnych oczkach

- piekarnik rozgrzany do temperatury 220°C

Przygotuj wcześniej

- Marchew, korzeń selera, korzeń pietruszki, cebulę i por pokrój na mniejsze części. Wszystkie warzywa (poza porem) skrop olejem, oprósz pieprzem, wymieszaj i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180-200°C, aż nabiorą brązowego koloru. Przełóż do garnka wypełnionego 2 litrami wody, dodaj por, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na wolnym ogniu ok. 1,5-2 godzin.

- Kaszę jaglaną ugotuj w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu.

KLOPSIKI NA PARZE
1. W dużej misce łączymy mielone mięso, marchew startą na tarce o drobnych oczkach i ugotowaną kaszę jaglaną. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy posiekane zioła: natkę pietruszki i tymianek. Wyrabiamy masę. Natłuszczamy ręce olejem i formujemy klopsiki.
2. Klopsiki gotujemy na parze ok. 15 minut.
PIECZONY KALAFIOR
3. Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy olejem, oprószamy posiekaną pietruszką, szczyptą pieprzu, dodajemy drobno posiekany czosnek i tymianek. Mieszamy. Pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C.
SOS CEBULOWY
4. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i po 10 sekundach dolewamy odrobinę zimnej wody. Przykrywamy patelnię i dusimy cebulę, od czasu do czasu mieszając i dolewając wodę (ok. 2-3 łyżki).
5. Gdy cebula zmięknie i nabierze złotego koloru, przekładamy ją na deskę, lekko studzimy i drobno siekamy, a następnie łączymy w misce z posiekanymi kiszonymi ogórkami i posiekanym czosnkiem.
6. Dodajemy jogurt i musztardę. Całość dokładnie mieszamy.
7. Sos nakładamy na talerz. Obok układamy upieczone różyczki kalafiora i ugotowane na parze klopsiki.
SOLIANKA
8. 1 szklankę wywaru z pieczonych warzyw przelewamy do garnka. Dodajemy marchewkę i seler pokrojone w kostkę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dusimy pod przykryciem. Małymi porcjami dodajemy mięso. Całość podduszamy przez ok. 10-15 minut.
9. Do podduszonych warzyw dodajemy ogórki starte na tarce o drobnych oczkach. Całość zalewamy wywarem z pieczonych warzyw, który przecedzamy do garnka przez sitko.
10. Dodajemy kaszę, chwilę gotujemy. Dodajemy kalafior podzielony na mniejsze różyczki. Zupę doprawiamy majerankiem. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.