Przygotowanie
- Bakłażana myjemy, osuszamy, kroimy w dość grubą kostkę, kładziemy na sicie i odstawiamy na mniej więcej 30 minut, po czym odciskamy.
- Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na średniej wielkości kostkę. Czosnek siekamy. Cebulę drobno kroimy. W rondlu rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy przyprawy i czosnek. Smażymy uważając, żeby się nie przypaliły. Wrzucamy cebulę, mieszając i chwilę podsmażając. Dodajemy pokrojoną marchewkę , mieszamy i podsmażamy ok 5 min.
- Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i wrzucamy bakłażana, cukinię i paprykę . Obsmażamy około 2 minut. Podsmażone warzywa przekładamy do garnka z cebulą, mieszamy i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu ok. 10 min. Dodajemy pomidory z puszki, dokładnie mieszamy, przykrywamy i dusimy ok. 10 min.
- W międzyczasie przygotowujemy łososia: myjemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem, smażymy z obu stron na łyżce masła połączonego z łyżką oliwy. Jak podawać
Wyśmienita mieszanka smakowa w pikantnym stylu: kolorowy miks warzyw podany z soczystym kawałkiem smażonego łososia.
Uduszone warzywa przekładamy na talerz, na wierzch kładziemy kawałek łososia, przybieramy bazylią. Podajemy na gorąco.
Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl