Przygotowanie
- Papryki oraz bakłażany myjemy, osuszamy. Bakłażany przekrajamy wzdłuż na pół. Miąższ nacinamy w kratkę. Papryki pozostawiamy w całości. Warzywa lekko smarujemy oliwą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem. KROK 2: pieczemy warzywa
- Warzywa pieczemy w temperaturze 200°C do momentu zbrązowienia skórki. KROK 3: przyrządzamy caponatę
- Wystudzone papryki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę 1x1 cm. Miąższ bakłażana wydrążamy łyżką i siekamy. Do pokrojonych warzyw dodajemy posiekany czosnek, dymkę, miętę oraz uprażone w piekarniku, rozdrobnione orzechy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z limonek. KROK 4: marynujemy rybę
- W naczyniu żaroodpornym mieszamy oliwę, sos sojowy i miód. Oczyszczone filety z dorsza marynujemy w przygotowanej mieszance przez około 20 minut. KROK 5: pieczemy dorsza
- Rybę pieczemy w temperaturze 180°C przez około 15 minut. KROK 6: serwujemy danie
- Dorsza podajemy na porcji caponaty. Danie posypujemy rukolą. Delikatnie skrapiamy oliwą.
- Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl
Połączenie pieczonej ryby, chrupiących orzechów oraz smakowitej caponaty - koniecznie wypróbuj przepis Karola Okrasy!
PRZYGOTUJ- piekarnik rozgrzany do 180-200°C
- blaszkę
- papier do pieczenia
- naczynie żaroodporne
KROK 1: przygotowujemy warzywa