Pączki z frytkownicy beztłuszczowej

Przygotowanie

Puszyste i nadziane powidłami śliwkowymi, a w dodatku smażone bez tłuszczu. Przygotuj pączki według przepisu Pawła Małeckiego w wersji bardziej fit. Gwarantujemy, że warto!

Przygotuj:

- mikser z końcówką do ciasta drożdżowego

- bawełnianą ściereczkę

- frytkownicę beztłuszczową

- papier do pieczenia

- wałek do ciasta

KROK 1: MIESZAMY DROŻDŻE Z CUKREM I MLEKIEM
1. Drożdże dokładnie mieszamy z połową cukru. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Drożdże wymieszane z cukrem zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN
2. Mąkę przesypujemy do misy miksera i w samym środku robimy niewielkie wgłębienie. Do wgłębienia wlewamy drożdże wymieszane z mlekiem, delikatnie mieszamy i na kilkanaście minut odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI CIASTA
3. Z pomarańczy ocieramy skórkę, a masło roztapiamy. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy. W osobnej misce krótko ubijamy żółtka z pozostałym cukrem.
KROK 4: WYRABIAMY CIASTO
4. Lekko ubite żółtka dodajemy do misy miksera i wyrabiamy całość na najmniejszych obrotach. Kiedy składniki zaczną się łączyć, dodajemy do nich roztopione masło i wyrabiamy, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto formujemy w kulę, oprószamy mąką, przekładamy do miski i przykrywamy bawełnianą ściereczkę. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość.
KROK 5: FORMUJEMY PĄCZKI
5. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok. 1-1,5 cm i wycinamy z niego koła. Następnie na każde z kół nakładamy po 1 łyżeczce powideł i formujemy kulki. Gotowe pączki odstawiamy jeszcze na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, pod bawełnianą ściereczką, aby podrosły.
6. WSKAZÓWKA! Aby przygotować papier do pieczenia dokładnie tak jak Paweł, najlepiej obejrzeć załączony do tego przepisu film.
KROK 6: PIECZEMY PĄCZKI
7. Kosz do smażenia wykładamy podziurkowanym papierem do pieczenia. Wyrośnięte pączki układamy w kosztu i pieczemy przez ok. 15 minut w temp. 180°C. Gotowe oprószamy cukrem pudrem.
8. WSKAZÓWKA! Przed pieczeniem pączki możemy posmarować białkami jajek.