Przygotowanie
- Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, kroimy w słupki (lub w cząstki, jeśli warzywa nie są zbyt duże i grube) i przekładamy do miski. Dodajemy 1 rozgnieciony ząbek czosnku, kolendrę i posiekaną papryczkę chili. Doprawiamy pieprzem, obficie skrapiamy oliwą. Krok 2: PIECZEMY WARZYWA
- Warzywa korzeniowe zawijamy w folię i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
- Paprykę smarujemy oliwą i pieczemy na blasze razem z resztą warzyw. Po upieczeniu zawijamy w folię aluminiową, by ją uparować, a następnie obieramy ze skórki. Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS
- Orzeszki pinii prażymy na złoty kolor na suchej, rozgrzanej patelni, a następnie drobno siekamy.
- Jogurt łączymy w misce z posiekaną kolendrą, 1 upieczoną papryką pokrojoną w bardzo drobną kostkę, drobno posiekanym czosnkiem i orzeszkami pinii. Doprawiamy pieprzem. Mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut, by smaki się przegryzły. Krok 4: PODAJEMY WARZYWA Z SOSEM
- Upieczone warzywa wyjmujemy z folii, przekładamy do miski. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, 2 pozostałe papryki pokrojone w grube kawałki, cebulę pokrojoną w grubą kostkę i drobno posiekany ząbek czosnku.
- Całość doprawiamy drobno posiekaną miętą, pieprzem oraz skórką i sokiem z limonki. Warzywa polewamy sosem jogurtowym i posypujemy pokruszonym w dłoniach serem feta. Dekorujemy listkami mięty.
Pieczone warzywa, świeże zioła i lekki, jogurtowy sos – oto przepis Karola Okrasy na gotowanie bez dodawania soli! Przyłącz się!
Przygotuj- folię aluminiową
- blachę do pieczenia
- piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C
Krok 1: KROIMY I PRZYPRAWIAMY WARZYWA