Pieczony kurczak w curry z ryżem z papryką

Przygotowanie

Delikatne kawałki piersi z kurczaka marynowane w jogurcie naturalnym z curry, upieczone i podane z ryżem oraz warzywami.

1. Filety z kurczaka myjemy i osuszamy. Jogurt mieszamy z curry, solą i chili, marynujemy w nim kurczaka co najmniej przez 2 godziny w lodówce.
2. Kurczaka osączamy i pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 200°C mniej więcej przez 20 minut.
3. Dymki oczyszczamy i kroimy w krążki. Paprykę oczyszczamy, pozbawiamy nasion i kroimy w drobną kostkę. Oba składniki gotujemy w gorącym bulionie warzywnym przez 5 minut, aż będą miękkie, wyjmujemy i osączamy. Rosół uzupełniamy wodą do 400 ml, zagotowujemy i gotujemy w nim ryż mniej więcej przez 12 minut pod przykryciem, aż będzie miękki. Warzywa dodajemy do ryżu, doprawiamy do smaku i podajemy z kurczakiem.