Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Duże naczynie żaroodporne smarujemy połową oliwy z oliwek.
- Wnętrze wypatroszonych, umytych i osuszonych pstrągów oprószamy solą i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałą część oliwy, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, mieszamy, a po chwili dodajemy pomidory z puszki. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Na końcu dodajemy pokrojone oliwki, sól i pieprz oraz posiekaną bazylię.
- Wnętrze ryb napełniamy sosem i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Resztą sosu polewamy wierzch ryb. Naczynie zakrywamy folią aluminiową i pieczemy ok. 15 minut.
Upieczony w całości pstrąg, wypełniony aromatyczną pastą pomidorowo-oliwkową o wyraźnej nucie bazylii – smakuje wybornie!