Przygotowanie
- Pierś indyka myjemy, oczyszczamy, osuszamy i kroimy na trzy części.
- Bazylię drobno siekamy, posypujemy odrobiną soli i płaską stroną noża rozcieramy zioła, wyciskając z nich soki. Dodajemy oliwę i całość mieszamy.
- Kawałki indyka w temperaturze pokojowej obtaczamy dokładnie w marynacie, zawijamy pojedynczo w folię spożywczą, tworząc roladki, i skręcamy szczelnie na obu końcach. Mięso zawijamy w kolejną warstwę folii. KROK 2: gotujemy pierś indyka na parze w folii
- Mięsne roladki gotujemy na parze około 15-20 minut (czas gotowania zależy od rozmiaru kawałków mięsa). Po około 5-10 minutach wyłączamy gaz. Ugotowane roladki rozwijamy z folii i przed podaniem kroimy w plastry. KROK 3: Przygotowujemy sos curry
- Dymki kroimy w grube plastry, szczypior drobno siekamy. Część papryczek chili i czosnek siekamy w drobne plasterki. Dymkę i czosnek blanszujemy na rozgrzanym oleju. Dodajemy chili, startą skórkę z limonki i miód.
- Podsmażamy. Dodajemy przyprawę curry, garam masalę, chwilę smażymy i zalewamy mleczkiem kokosowym z odrobiną wody. Gotujemy do zgęstnienia sosu. Zredukowany sos solimy, doprawiamy sokiem z limonki i dodajemy posiekaną kolendrę. KROK 4: Przygotowujemy kaszę jęczmienną
- Pistacje miażdżymy płaską stroną noża. Suszone pomidory kroimy w drobną kostkę. Kaszę jęczmienną gotujemy lub parujemy (przesmażamy kaszę na oleju, zalewamy wodą na wysokość 1,5 cm ponad poziom kaszy, zagotowujemy, przykrywamy i zdejmujemy z ognia; parujemy kaszę do miękkości).
- Kaszę łączymy z orzechami, pomidorami i niewielką ilość oleju z suszonych pomidorów. Całość mieszamy. Na koniec dodajemy szczypiorek. KROK 5: Serwujemy
- Na talerz wykładamy sos curry, układamy na nim plastry indyka. Dekorujemy kolendrą i plastrami chili. Do osobnej miseczki nakładamy kaszę. Skrapiamy sokiem z limonki.
Sprawdź oryginalny sposób na pyszny obiad z indykiem w roli głównej!
PRZYGOTUJ- folię spożywczą
- sito do gotowania na parze
KROK 1: Przygotowujemy mięso i marynatę