Pinsa – przepis na lżejszą kuzynkę pizzy

Przygotowanie

Pinsa to alternatywa dla klasycznej pizzy, której historia sięga czasów starożytnego Rzymu. Aromatyczne, chrupiące ciasto na bazie mąki i drożdży piekarniczych szybko zdobyło popularność z uwagi na jego lekkostrawność i interesujący smak. W jaki sposób przyrządza się autentyczną pinsę? Poznaj nasz przepis na lżejszą kuzynkę pizzy!

PRZYGOTUJ:

- stolnicę,

- łyżkę,

- przecierak o grubych oczkach,

- przesiewacz do mąki,

- folię spożywczą,

- miskę,

- ostry nóż,

- deskę do krojenia.

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ:
1. Bezpośrednio przed pieczeniem pinsy rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni C. Wodę włóż do lodówki, żeby się schłodziła.
CIASTO:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
2. Do dużej miski przesiej mąkę, a następnie dodaj drożdże i 320 ml wody. Całość wymieszaj.
KROK 2: WYKŁADAMY CIASTO NA STOLNICĘ
3. Stolnicę podsyp mąką, a następnie wyłóż na nią ciasto i zacznij zagniatać. Po chwili dodaj oliwę oraz sól.
KROK 3: WYRABIAMY CIASTO
4. Ciasto wyrabiaj przez ok. 5-6 minut, tak aby wtłoczyć w nie oliwę. Potem dodaj resztę wody i dalej wyrabiaj ciasto przez 5-6 minut. Powinno być lekko klejące, ale nie rozlewające się.
KROK 4: ODSTAWIAMY CIASTO DO WYGAROWANIA
5. Ciasto owiń folią i włóż do lodówki na 48 godzin (a najlepiej 72 godziny).
KROK 5: FORMUJEMY PINSĘ
6. Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel je na dwa kawałki. Z każdego uformuj placek o owalnym kształcie.
SOS:KROK 1: PRZECIERAMY POMIDORY
7. Pomidory przetrzyj do dużej miski w przecieraku ustawionym na grube oczka.
KROK 2: PRZYPRAWIAMY SOS
8. Dodaj do nich sól oraz oliwę. Wymieszaj.
KROK 3: WYKŁADAMY SOS NA CIASTO
9. Gotowym sosem posmaruj ciasto, nie pozostawiając wolnych brzegów.
DODATKI:KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
10. Rukolę umyj i osusz. Pomidorki także umyj, a potem przekrój na połówki.
KROK 2: WYPIEKAMY PINSĘ
11. Posmarowaną sosem pinsę włóż do pieca i piecz przez 10 minut. Te samą czynność powtórz z drugą porcją ciasta.
KROK 3: DODAJEMY ŚWIEŻE SKŁADNIKI
12. Na wypieczoną, aromatyczną pinsę wyłóż rukolę, a następnie rozsmaruj na niej straciatelle. Na sam koniec dodaj kilka pokrojonych pomidorków, przypraw, skrop oliwą i gotowe!