Pudding z tapioki z musem z mango

Przygotowanie

Delikatne kuleczki tapioki, kremowe mleczko kokosowe i przyjemnie podkreślone sokiem z limonki mango – to jest deser, który robi się praktycznie sam i smakuje obłędnie.

Przygotuj:

- pucharki

Namaczamy tapiokę
1. Tapiokę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 30-40 minut.
Gotujemy tapiokę
2. Namoczoną tapiokę odcedzamy na sitku, przepłukujemy wodą i wrzucamy do rondelka. Do tapioki wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając – przez około 10 minut.

Wskazówka: W przypadku bardzo gęstego mleczka kokosowego możemy dodać 50-100 ml wody. Tapiokę doprawiamy ekstraktem waniliowym oraz cukrem pudrem i przekładamy do pucharków. Tapiokę odstawiamy do wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy warstwę mango
3. Kawałki mango odcedzamy z syropu na sitku. Purée z mango przecieramy przez drugie sitko do miski i doprawiamy sokiem z limonki.

Wskazówka: Jeśli uznamy, że pulpa z mango jest za mało słodka, możemy dodać cukru pudru. Plastry mango kroimy na mniejsze cząstki i układamy w pucharkach.

Dekorujemy deser
4. Na koniec desery polewamy pulpą z mango i dekorujemy listkami mięty.