Roladki z bakłażana

Przygotowanie

Masa twarogowa, szynka serrano i ser mozzarella w warzywnej roladce to ciekawy sposób na wykorzystanie bakłażana.

1. Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż na 12 cienkich plastrów. Na patelni podgrzewamy trochę oliwy, porcjami podsmażamy na niej bakłażana z obu stron, aż będzie miękki. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano, a następnie osączamy na papierze kuchennym.
2. Upieczoną paprykę osączamy i miksujemy z twarożkiem. Dodajemy obrany czosnek, przeciskając przez praskę, doprawiamy obficie solą, pieprzem i oregano. Mozzarellę osączamy i kroimy na 12 cienkich plastrów. Bakłażana cienko smarujemy masą twarogową. Układamy na nim po połowie plastra szynki, plastrze mozzarelli, zwijamy, spinamy i wkładamy do natłuszczonej formy do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C ok. 10 minut, aż ser lekko się stopi.
3. Pomidory czyścimy, myjemy i kroimy w plastry. Układamy na nich roladki z bakłażana, doprawiamy pieprzem i podajemy z chlebem.