Sałatka z indykiem i marynowanymi burakami

Przygotowanie

Sycąca sałatka z indykiem, burakami i orientalnym mleczkiem kokosowym!

PRZYGOTUJ

- patelnię grillową

Krok 1: Marynujemy mięso
1. Czarny pieprz kruszymy w moździerzu. Umytą, osuszoną i oczyszczoną pierś indyka kroimy w plastry o szerokości 1,5 cm. Tymianek drobno siekamy i posypujemy nim mięso. Polewamy olejem, oprószamy pieprzem. Marynatę wcieramy w mięso z obu stron. Indyka odstawiamy na bok.
Krok 2: Karmelizujemy dymkę z burakami
2. Orzechy nerkowca prażymy w piekarniku. Buraki i dymkę kroimy na cząstki. Szczypior siekamy.
3. Na patelnię wylewamy miód, ścieramy odrobinę skórki z wyparzonej limonki. Dodajemy dymkę. Gdy się delikatnie skarmelizuje, dokładamy buraki. Orzechy kruszymy płaską stroną noża. Kolendrę siekamy. Do buraków dodajemy mleczko kokosowe. Gdy mleko odparuje, dolewamy odrobinę wody i ponownie odparowujemy. Dodajemy orzechy, część kolendry, sok wyciśnięty z limonki oraz kiełki fasoli mung. Mieszamy. Doprawiamy solą. Pozostałą część fasoli, kolendry, szczypioru dodajemy przed podaniem.
Krok 3: Smażymy indyka na patelni grillowej
4. Indyka kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej i smażymy 2 minuty z każdej strony.
5. Na dużą miskę wykładamy buraki, indyka. Przyozdabiamy listkami kolendry.