Sałatka z kaszą jęczmienną i zielonymi szparagami

Przygotowanie

Zrób szybką i łatwą w przygotowaniu sałatkę z kaszą, szparagami i szynką parmeńską!

Przygotuj

- pomidorki koktajlowe

- rukola

Krok 1: Gotujemy kaszę
1. Kaszę jęczmienną gotujemy wedle wskazań na opakowaniu.
Krok 2: Blanszujemy szparagi
2. Szparagi obieramy i kroimy na kawałki, zostawiając 5 cm od strony główki. Wrzucamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą. Doprawiamy solą, pieprzem i posiekanym ząbkiem czosnku. Podsmażamy przez ok. 2 minuty na wolnym ogniu.
Krok 3: Doprawiamy sałatkę
3. Do ugotowanej kaszy dodajemy szparagi, ale główki odkładamy na bok. Dorzucamy suszone pomidory pokrojone w kostkę, doprawiamy oliwą z suszonych pomidorów. Natkę pietruszki siekamy, cebulę kroimy w drobną kostkę – po czym dodajemy je do sałatki. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną miodu oraz skórką otartą z cytryny i wyciśniętym z niej sokiem. Dodajemy szczyptę kuminu.
KROK 4: Dekorujemy sałatkę
4. Sałatkę wykładamy na talerz. Na wierzchu układamy kawałki szynki oraz zblanszowane główki szparagów. Dodatkowo sałatkę dekorujemy pomidorkami i rukolą.