Przygotowanie
- Kaszę pęczak ugotuj w lekko osolonej wodzie według wskazówek dostępnych na opakowaniu.
- Do dużej miski wrzucamy ugotowany pęczak (możemy użyć również kaszy jaglanej lub gryczanej), ogórek pokrojony w kostkę (bez gniazd nasiennych), drobno pokrojony szczypiorek, cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy żurawinę, rodzynki, pistacje oraz migdały w całości, pokrojone w kostkę mango oraz brzoskwinię pokrojoną w kostkę. Następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Rzodkiewki kroimy w półtalarki i dodajemy do pozostałych składników. Sos
- Musztardę i oliwę z oliwek mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy łyżkę wody, całość mieszamy. Smażone plastry schabu
- Plastry schabu myjemy i osuszamy. Delikatnie nacinamy błonkę na brzegach plastrów. Mięso z obu stron doprawiamy pieprzem i solą. Plastry schabu smażymy na bardzo gorącej patelni posmarowanej oliwą z oliwek. Schab smażymy ok. 2 minuty z każdej strony, odkładamy do ostygnięcia, a następnie kroimy w kostkę.
- Mięso dodajemy do miski z pozostałymi składnikami. Wlewamy sos. Doprawiamy pieprzem oraz solą. Całość mieszamy. Sałatkę przed podaniem wstawiamy minimum na 5 godzin do lodówki. Dekorujemy kilkoma listkami natki pietruszki.
Schab to nie tylko kotlety – dodaj kaszę, suszone oraz świeże owoce i ciesz się lekką, ale sycącą sałatką.
Przygotuj wcześniej