Sałatka z kolorowych ziemniaków

Przygotowanie

Kolorowe ziemniaki i papryka, orzeźwiający granat i aromatyczna kolendra! Zobacz, jak przygotować sałatkę pełną kolorów!

Przygotuj

- blachę piekarnikową

- piekarnik rozgrzany do temperatury 175°C

Krok 1: Pieczemy ziemniaki
1. Ziemniaki dokładnie myjemy. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie około 5-7 minut. Następnie odcedzamy na sitku i kilkukrotnie podrzucamy do góry. Ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy cebulą pokrojoną w piórka i posiekanym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Pieczemy do miękkości przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C. Upieczone ziemniaki kroimy na mniejsze cząstki, nie obieramy.
Krok 2: Podsmażamy paprykę
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy paprykę wędzoną, kmin rzymski i miód. Dodajemy wszystkie papryki pokrojone w słupki i smażymy kilka minut, aż papryka zmięknie. Doprawiamy solą i odrobiną papryki wędzonej, skrapiamy sokiem z cytryny. Awokado obieramy i kroimy w słupki, skrapiamy cytryną. Z granatu wydrążamy pestki.
Krok 3: Przygotowujemy dressing
3. Wszystkie składniki dressingu mieszamy. Dodajemy drobno posiekaną kolendrę według uznania.
Krok 4: Łączymy składniki sałatki
4. W misce lub na półmisku układamy rukolę i roszponkę. Następnie pokrojone ziemniaki, kolejną porcję rukoli i roszponki, pestki granatu, awokado i podsmażoną paprykę. Całość posypujemy pestkami granatu, polewamy dressingiem, obsypujemy kolendrą i skrapiamy sokiem z cytryny.