Przygotowanie
- Żelatynę zalewamy zimną wodą, dokładnie mieszamy i odstawiamy, by napęczniała. Dodajemy gorącą wodę. Ponownie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Krok 2: SPARZAMY JAJKA
- Jajka o temperaturze pokojowej umieszczamy na durszlaku lub sitku i zalewamy wrzątkiem. Żółtka oddzielamy od białek i umieszczamy w naczyniu robota. Białka odkładamy do osobnej miski. Krok 3: UCIERAMY ŻÓŁTKA Z KSYLITOLEM
- Do żółtek dodajemy ksylitol. Całość ucieramy ok. 5-7 minut, aż ksylitol się rozpuści, a żółtka zmienią kolor na jasny. Masę przekładamy do osobnej miski. Krok 4: UBIJAMY BIAŁKA
- Białka przekładamy do naczynia robota i ubijamy na sztywną, puszystą pianę. Krok 5: ŁĄCZYMY ŻÓŁTKA Z BIAŁKAMI
- Ubitą pianę z białek stopniowo dodajemy do utartych żółtek, za każdym razem delikatnie mieszając masę, by zachować jej puszystość. Dodajemy wystudzoną żelatynę i sok z cytryny. Ponownie mieszamy. Krok 6: SCHŁADZAMY SZPAJZĘ
- Masę deseru przekładamy do pucharków, wypełniając je do ok. ¾ objętości. Pucharki wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę, by szpajza stężała.
- Opcjonalnie: szpajzę możemy przełożyć do jednego, dużego naczynia, a następnie schłodzić w analogiczny sposób. Krok 7: DEKORUJEMY I PODAJEMY SZPAJZĘ
- Pucharki z mocno schłodzoną szpajzą wypełniamy jogurtem. Desery dekorujemy z wierzchu świeżymi sezonowymi owocami (np. czerwonymi porzeczkami, borówkami, malinami).
Tradycyjny śląski deser w nieco lżejszej odsłonie? To musi być przepis Kingi! Przygotuj lekką, cytrynową piankę na bazie jajek i odkrywaj słodkie smaki regionalnej kuchni!
Przygotuj:- 4 pucharki do deserów
- robot wielofunkcyjny z końcówką do ubijania
- durszlak
Krok 1: ROZPUSZCZAMY ŻELATYNĘ