Przygotowanie
- Seler obieramy z liści i kroimy, by uzyskać 2 plastry o grubości ok. 2 cm. Plastry selera delikatnie nacinamy w kratkę. Oliwę, roztopione masło, paprykę, granulowany czosnek, musztardę, syrop klonowy, sól i pieprz mieszamy, a następnie smarujemy marynatą plastry selera z obu stron. Rozgrzewamy patelnię i smażymy seler po około 4 minuty z każdej strony, aż mocno się zrumieni. Pieczemy warzywa
- Paprykę oczyszczamy i kroimy na cząstki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy oliwą. Główkę czosnku przekrawamy na pół i dodajemy na blachę. Podsmażony seler również układamy na tej samej blasze.
- Por dokładnie myjemy i kroimy w bardzo cienkie paseczki. Mieszamy z oliwą i solą, rozkładamy cienką warstwą na blasze i pieczemy w temp. 190°C przez około 10 minut, aż będzie złoty i chrupiący.
- Fasolę odcedzamy i blendujemy z serkiem, czosnkiem, tahini i przyprawami na gładki krem. Przygotowujemy romesco
- Upieczoną paprykę obraną ze skóry, migdały, czosnek, oliwę, ocet i przyprawy krótko blendujemy, tak by zachować lekko wyczuwalną strukturę. Składamy danie
- Na talerz nakładamy dużą porcję kremu z fasoli. Na środku układamy stek z selera. Dodajemy 3 łyżeczki romesco, a następnie chrust z pora. Dodajemy łyżkę pesto i skrapiamy całość oliwą.
Warzywna kompozycja idealna! Seler w zaskakującej marynacie, podany na paście z fasoli i serka z dodatkiem sosu romesco na bazie pieczonej papryki i migdałów, wykończony chrustem z pora. Musisz tego spróbować!
Przygotuj:- piekarnik rozgrzany do temp. 190°C
- blachę do pieczenia
- papier do pieczenia
- blender
Przygotowujemy selerBlachę z warzywami wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 190°C i pieczemy przez około 25 minut, aż seler będzie miękki w środku, a papryka się mocno zarumieni.
Wskazówka: W airfryerze pieczemy przez około 15–20 minut.
Przygotowujemy chrust z poraWskazówka: Por dodajemy na blachę z warzywami na ostatnie 10 minut pieczenia.
Przygotowujemy krem z fasoli
