Tatar z buraków z żółtkiem z mango

Przygotowanie

Lubisz eksperymentować ze smakiem i próbować nowych, wegańskich potraw? Jeśli tak, koniecznie przygotuj ten tatar z buraków z żółtkiem z mango! Z pewnością będzie świetnym urozmaiceniem wielkanocnego stołu.

Przygotuj:

- okrągłą łyżkę do melona

- wysoką, okrągłą formę z wyjmowanym dnem o średnicy ok. 10 cm

Przygotuj wcześniej:
1. Wodę ugotuj. Gorącą wodą zalej agar, zamieszaj i odstaw do napęcznienia. Buraki zawiń w papier do pieczenia i piecz przez ok. 60 minut w 180°C.
2. Ze słoika z korniszonami odlej ok. 2 łyżeczek zalewy octowej.
KROK 1: ROZDRABNIAMY MASĘ NA ŻÓŁTKO
3. Mango kroimy w dość dużą kostkę i przekładamy do rozdrabniacza. Następnie dodajemy majonez i sos sriracha. Składniki rozdrabniamy na gładką masą. Po tym czasie dodajemy agar i ponownie rozdrabniamy, aż całość będzie gładka.
KROK 2: GOTUJEMY MASĘ NA ŻÓŁTKO
4. Masę na żółtko przekładamy na patelnię i podgrzewamy ją, aż się zagotuje. Gotową masę przekładamy do wysokiej szklanki i odstawiamy, aby stężała.
KROK 3: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI NA TATAR Z BURAKA
5. Upieczone wcześniej buraki, szalotkę, korniszony i koperek bardzo drobno siekamy. Tak przygotowane warzywa przekładamy do dużej miski. Następnie dodajemy musztardę i zalewę octową i wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Do tatara dodajemy kapary, doprawiamy go solą i pieprzem do smaku.
KROK 4: PODAJEMY ROŚLINNY TATAR
6. Foremkę kładziemy na talerzu i przekładamy do niej tatar. Masę na roślinne żółtko nabieramy okrągłą łyżką do melona, w razie potrzeby delikatnie ścinamy, aby żółtko było bardziej płaskie, i układamy je na środku dania. Ostrożnie podnosimy formę, uważając, aby tatar nie stracił kształtu. Danie dekorujemy koperkiem, skrapiamy oliwą i od razu podajemy.
7. WSKAZÓWKA! Jeśli nie masz okrągłej łyżki do melona, możesz wykorzystać zwykłą, dość płytką łyżkę o owalnym kształcie.