Wegański green bowl

Przygotowanie

Miska wypełniona warzywami to świetny pomysł na to, by uzupełnić swoją dietę o cenne składniki. Wypróbuj przepis Karola i wgryź się w pożywny posiłek, który przygotujesz w niecałe pół godziny!

Przygotuj:

- obieraczkę do warzyw

- szeroką miskę

- sito

- słoiczek z zakrętką

Przygotuj wcześniej:
1. Bataty przekrój na pół, skrop oliwą z oliwek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Upieczone bataty podsmaż na złoty kolor na suchej patelni grillowej.
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.
Krok 1: KROIMY WARZYWA
3. Cukinię (bez gniazd nasiennych) obieramy za pomocą obieraczki do warzyw tak, by uzyskać cienkie i długie paski. W ten sam sposób obieramy marchew. Kalarepę kroimy w cienkie słupki.
4. Upieczone i przesmażone na patelni bataty kroimy na większe kawałki. Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę, a miąższ oddzielamy od skórki za pomocą łyżki.
Krok 2: UKŁADAMY WARZYWA W MISCE
5. Ciecierzycę odcedzamy na sicie. W szerokiej misce układamy grupami wszystkie składniki dania: cukinię i marchew pokrojone w paski, kalarepę pokrojoną w słupki, batat pokrojony na większe kawałki, miąższ awokado, odsączoną ciecierzycę i pomidorki koktajlowe w całości.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS
6. Musztardę łączymy w słoiczku z sosem sojowym i sokiem z cytryny. Dodajemy miód lub syrop z agawy i oliwę. Słoik zakręcamy i energicznie nim wstrząsamy, aż składniki się połączą, tworząc jednolity sos.
7. Skórkę z cytryny możemy kandyzować – przekładamy ją do słoiczka i zasypujemy cukrem.
Krok 4: PODAJEMY SAŁATKĘ
8. Sałatkę polewamy z wierzchu sosem. Dekorujemy listkami mięty bez łodyg. Łodygi możemy wykorzystać do aromatyzowania oliwy z oliwek.