Wegański zielony omlet z silken tofu

Przygotowanie

Smaczne dzień dobry? To musi być zielony omlet! Silken tofu nada mu wyjątkową puszystość, a burak mangold razem z innymi warzywami sprawi, że będzie to prawdziwie sycące danie!

PRZYGOTUJ:

- blender

- chochlę

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA OMLET
1. Wszystkie składniki ciasta na omlet łączymy w naczyniu blendera, miksujemy i odstawiamy na ok. 10 minut.
KROK 2: SMAŻYMY OMLET
2. Ciasto nakładamy chochlą na rozgrzaną patelnię z dodatkiem niewielkiej ilości oliwy. Rozprowadzamy równomiernie i smażymy ok. 5-7 minut.
KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SAŁATKĘ
3. W misce łączymy liście jarmużu porwane na mniejsze kawałki, listki melisy, sok wyciśnięty z połówki limonki i mieszankę pestek. Całość mieszamy dłońmi tak, aby liście przesiąkły sokiem limonki.
KROK 4: DODAJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI SAŁATKI
4. Dodajemy pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki, miąższ awokado pokrojony w kostkę, posiekaną drobno cebulę dymkę i sok z połówki limonki.
KROK 5: SMAŻYMY BURAK MANGOLD
5. Burak kroimy razem z łodygami i przesmażamy z dodatkiem sosu sojowego przez ok. 5 minut.
KROK 6: PODAJEMY OMLET
6. Na usmażony omlet wykładamy burak mangold oraz sałatkę.